菓子工房カトルカールの小さな日記


お店の仕事やバースデーケーキ
by qutre
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小さすぎ

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ジャガイモの実
ひとつ掘ってみたけれどこんなに小さい
たべれるの?
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ラムズイヤーの花
羊の耳のような肌触りの葉っぱからこの名前がついたハーブ
本当に生き物ののような感触で私は気持ち悪い
でも犬好きのおっとは気に入っている
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あじさいもきれいな色に
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ワイルドフラワーという種から咲いた花
ポピーみたい

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by qutre | 2008-06-29 16:17 | ガーデン

やっぱりよつばの発酵バターでなきゃ

バター不足でお店の営業も危ういなんて
びくびくの日々
でも今日やっとバターの供給が安心してできるようになりました
それもよつばの発酵バター
お店のお菓子の4大素材
よつばの発酵バター
国産小麦 ドルチェ
新鮮地卵 こちょう卵
純生クリーム
今回のバター不足のため他のバターを使用してみて
改めて確信
どのひとつがかけてもいけない
菓子工房カトルカールのお菓子
これからもおいしいお菓子
おつくりできます
またどうぞよろしくお願いします

というわけで
生ケーキの中でバターをたくさん使うタルト系
来月からまたおつくりできそう
フルーツもいろいろ出てきたので来月はフルーツタルトをメニューに
さっくりタルト台ととろりカスタードが自慢のフルーツタルトお楽しみに
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フルーツはいちご・キウイ・バナナを基本に
ラズベリーやブルーベリー・メロン・パイナップル・オレンジ・桃・いちじく・ぶどうなどなど
そのときどきでいろいろ

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レモンのカトルカールのデコレーションケーキ
記念日用にご注文いただきました

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by qutre | 2008-06-22 00:25

初収穫

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真っ赤な宝石のような
赤スグリとラズベリー
とてもきれい
これからもどんどん赤くなり収穫が楽しみ
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チコリの花
人の背丈ほどにまで伸びたチコリ
はじめて見たお花は
紫のペーパーのような不思議な花びらです

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by qutre | 2008-06-17 22:08 | ガーデン

実が色づき始めました

今日外に出たらジューンべリーの実が紅くなってました
甘い今年もたくさん
カシスもすぐりも色づき
これからのデコレーションに活用します

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ポールズヒマラヤンムスクというバラ
こんなにたくさん咲きました
淡いピンクのきれいなバラ
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by qutre | 2008-06-06 20:08 | ガーデン

今月はぷりん2種

今月はぷりん2種
ひとつは定番人気メニューのぷりん
新鮮卵のおいしさが伝わるようなとろりなめらかぷりん
シンプルなおいしさです

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もうひとつは今月メニューのマンゴーぷりん
マンゴーの王様アルフォンソマンゴーの濃厚な味とこっくりとした口あたり
マンゴー好きにはたまらないマンゴーそのままのようなぷりん
ひんやりミルクゼリーとタピオカをのせました

器はご不要なら50円で回収いたします

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今日のバースデー
アンパンマンイラスト入り

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by qutre | 2008-06-03 21:55 | メニュー

6月のメニュー

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6月のケーキのメニュー

季節のショートケーキ
 レモンクリーム ふんわりロール生地にきゅんとくるレモンクリームをサンド
ベイクドチーズケーキ チーズがぎゅっとつまった人気商品
フォンダンショコラ ベルギー産のビターチョコたっぷりの生チョコのような口あたりのショコラ
ぷりん 定番プリン 新鮮卵のおいしさ感じるとろりんシンプルぷりん
マンゴーぷりん マンゴの王様アルフォンソマンゴーたっぷりの
         マンゴーの濃厚なおいしさのこっくりぷりん
ベイクドレアチーズ 蒸し焼きなのにレアのような口あたりのなめらかチーズ
             (5日から)
日替わりロール 純生ロールまたはフルーツヨーグルトロール
           ロールは2日前までのご予約でお好きなほうのも賜ります
米の粉シフォン 米の粉100%のとてもしっとりやわらかいシフォン 
        日替わりで アールグレイ 抹茶 プレーン など

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by qutre | 2008-06-01 16:06 | メニュー