菓子工房カトルカールの小さな日記


お店の仕事やバースデーケーキ
by qutre
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1月のメニュー

1/10 久しぶりのOPEN
お正月は長めの休みでのんびりしてたけど
やっぱりお店で作業するのはうれしいことです
やっと雪が降り子供は喜んでいますが
朝の厨房は極寒
今年もかぜに負けないよう頑張りたいです

1月のメニュー
季節のショート あずき&生クリーム
モンブランカフェタルト
バタークリームカフェ
ぷりん
米粉シフォン
ベイクドチーズケーキ
フォンダンショコラ
純生ロール
キャラメルロール
米粉シフォン12センチホール
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あずき&生クリーム
ふっくら炊いた自家製あんこと
ミルキーな生クリーム
和洋のおいしい組み合わせです
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モンブランカフェタルト
渋皮マロンを詰めて焼いたタルトに
マロンクリーム
コーヒーの香りだけどなぜか真っ白の生クリーム
無糖のクリームで仕上げているので
甘さもひかえめ
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バタークリームカフェ
バター なんだか重そうな感じだけど
上質なバターだからお口ですっと溶けるクリームは
とてもコクのある冬においしいケーキです

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# by qutre | 2017-01-12 16:06 | メニュー

シュトーレン

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お問い合わせの多かった
シュトーレン
少し早目にお作りして
今日から販売中です
1年ほどラムに漬けたフルーツとナッツ
数種のブレンドスパイス
発酵バターの
風味豊かなクリスマスパン
焼いた後にもハ発酵バターをたっぷりしみ込ませました
時間を置くほどに
また奥深い味わいになります






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# by qutre | 2016-12-10 13:04

クリスマスケーキ

クリスマスケーキ
ご予約受付中です
数に限りがございますのでお早目にどうぞ
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フルーツタルト クリスマスカップ入り
今回はカスタードとフルーツをたっぷり入れられるように
カップ入りにしました
中はサクサクのクッキータルト地に
コクのあるアーモンドクリームを焼きこんで
新鮮地卵のとろりカスタードをたっぷり
フルーツもカップにモリモリです
お召し上がりの際は
カップをくるくるとはがしてからカットしてください
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お店の定番人気
フォンダンショコラ
粉は使わないから生チョコのような口どけです
チョコはベルギーの上質なチョコ
今までいろいろなチョコを使ったけれどやっぱりこのチョコ!!
そのまま食べてもとってもおいしいんです
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詰め合わせも
ご予算でお詰めできます
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来週頃からクリスマスのクッキーなども販売します
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メレンゲのリース
さくさく軽くて甘いメレンゲ
チョコをプラスしておいしさアップ



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# by qutre | 2016-11-28 15:58

ミニチュアケーキ

休日の娘の手作り
ミニチュアケーキ
こんなに小さいもの
子供ならではの手仕事です
ひとりでコツコツ作っていました
なかなかの出来上がり!!
そしておいしかったのでびっくり
チョコもパリッとして

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残り物のスポンジ 生クリーム
苺 チョコペンで
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エクレアはこんなに小さい


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# by qutre | 2016-11-28 15:43

和菓子

和菓子も大好きな娘と一緒に
白あんで練りきりをつくりました
まるで粘土細工のように
錦鯉や青い鳥
金魚・ソフトクリームな
の細かいものは娘作
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お抹茶と一緒にいただきました
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カメラに残っていた画像
いつかのおやつで
やりたくなるよね


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# by qutre | 2016-11-12 12:30